Pásztor sajt
2–6 hónapig érlelt félkemény sajt, a névadóm. Íze kellemesen vajas, enyhén kesernyés. Széles körű felhasználásra alkalmas, magában, desszertként is megállja a helyét.
Pásztor Sajt
Kézműves termékek — Hanufer Balázs, Taktaszada
Díjnyertes érlelt sajtok és friss tejtermékek.
Rólam
Hanufer Balázs vagyok, tíz éve foglalkozom tehéntartással és sajtkészítéssel. Magyar tarka teheneim Tarcalon, a Tokaji-hegy lábánál legelnek, a tejüket pedig taktaszadai sajtkonyhámban dolgozom fel, töretlen lelkesedéssel.
A feleségem családja tejtermeléssel foglalkozott, így kerültem bele, és hamar elkezdett érdekelni a sajtkészítés. Alapanyag volt, én pedig a szabadidőmben utánaolvastam és gyakoroltam.
A friss termékek mellett mániákusan kutattam a svájci és olasz mesterek évszázados tudását, amelyet folyamatos kísérletezéssel próbáltam összehangolni a saját terroirunkkal.
A sajtkészítés élethosszig tartó tanulás és tapasztalás. A mai napig meg tud lepni, el tud keseríteni, de tovább tud ösztönözni.
Úgy érzem, hogy van még hova fejlődni, de amit az elején célként tűztem ki magam elé, azt hiszem, már sikerült elérnem.
Termékeim
Érlelt sajtok
Kemény sajt
4–12 hónapig érlelt kemény sajt. Az íze telt, krémes és kiegyensúlyozott, édesen gazdag, és lassan bontakozik ki. Igazi kuriózum az ínyenceknek is.
Friss termékek
Gomolya, parenyica, túró, joghurt, tejföl és vaj. Ezeket csak frissen készítem, mindenféle sallang és tartósítószer nélkül.
A vaj az vaj, a joghurt az joghurt, adalékanyagok nélkül.
Díjaim — Magyar Sajtmustra
2 arany, 6 ezüst, 2 bronz minősítés.
- 2026Pásztor sajt
96 pont
arany
- 2026Kemény sajt
92 pont
ezüst
- 2025Kemény sajt
91 pont
ezüst
- 2023Tirosina
93 pont
ezüst
- 2023Kemény sajt
92 pont
ezüst
- 2023Pásztor sajt
90 pont
ezüst
- 2022Tirosina
89 pont
bronz
- 2022Pásztor sajt
91 pont
ezüst
- 2021Pásztor sajt4 hónapos
95,25 pont
arany
- 2020Kemény sajt
89 pont
bronz
